私たちが日常でよく名前を聞く果物のレモン。そのレモンの果実の利用方法について説明してゆきます。
レモンはほとんどが果汁を使用して利用します。非常に酸っぱく、水素イオン指数(pH)は２を示すほどです。果汁は絞りレモンスカッシュや清涼飲料水に加工して使われています。
他には食べる時に果汁を搾りから揚げなどの揚げ物・生ガキにかけたりしています。これにはきちんとした理由があり、研究で果汁中に食後の脂質代謝にかかわる成分が発見されています。なので居酒屋なので油ものに添えることの意義がはっきりしてきています。
他には輪切りにして紅茶にいれてレモンティーなどにします。