私たちが日常でよく名前を聞く果物のレモン。そのレモンの皮の利用方法について説明してゆきます。
◇リモンチェッロ…レモンの皮と使ったリキュールになります。レモンの果皮を純アルコールに付けて１ヵ月直射日光に当てます。その後果皮を取り出して砂糖水加えて、１ヵ月ほど放置します。そうするとリモンチェッロが作れます。
◇レモンピール…レモンの皮を砂糖でに付けてグラニュー糖をまぶしたものです。ケーキなどの洋菓子に使われる製菓材料になります。またカクテルに風味をつけてすりおろしたレモンの皮を絞りかけることも同じくレモンピールになります。