ここではレモン以外の同じミカン科の植物について説明してゆきます。次はサンショウを説明してゆきます。
サンショウはサンショウ族の落葉低木で、若葉を食材として使います。(木の芽の名称があります。)またアゲハチョウの幼虫の食草でもあります。
樹高は３ｍ(大きい樹は５ｍにもなります)で、枝には鋭い棘は２本ずつついています。４月から５月頃に直径５mmほどの黄緑色の花を咲かせます。
サンショウは若葉や若芽は懐石料理の彩りとして使われたり、吸い口に使われてます。花は料理の吸い口や佃煮に・未熟は果実は茹でて佃煮に・熟した果実の皮は香味料として使われます。