クエン酸

レモンにはさまざまな栄養素が含まれていますが、ここでは、その中の1つである、クエン酸について説明させて頂きます。

クエン酸とは、1784年にレモンの果汁から発見された柑橘類などに含まれる有機化合物で、ヒドロキシ酸の１つになります。レモン1個にだいたい1.5gから4gぐらい含まれており、味的には爽やかな酸味で、料理の隠し味やスポーツドリンクなどに利用されています。ちなみに、クエン酸は、レモン以外には、梅干などにも含まれています。

クエン酸には、身体の新陳代謝を活性させ、運動などをすると発生する疲労物質、乳酸が、筋肉に蓄積することを抑制する効果を持っています。ですので、筋肉の疲労回復を促進させると言われています。また、尿に多くの尿酸を溶けさせる作用もありますので、血液中の尿酸値が下がり、痛風を抑制してくれます。

他には、尿をアルカリ性にし、尿中のカルシウムを結合させ、尿路結石の生成を予防・防止させたり、クエン酸の酸っぱさが、唾液や胃内の胃液を分泌促進させますので、食欲増進、消化吸収を促進させたりもします。

さらに、接収したカルシウムや鉄、亜鉛などのミネラル類を酸化させにくくしますので、それらの吸収率が増加し、骨粗鬆症（こつそしょうしょう）や貧血を予防し、男性の生殖機能の改善を助けたりもするようです。また、ビタミンB6の吸収も促進させます。

クエン酸を摂取する1日の目安量としては、だいたい1gから2gと言われており、レモンで言うと半分程度で、多くても1個までとのことです。